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黃氏蘿卜干
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龍城黃氏蘿卜干

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用這個方法腌出來的五香蘿卜干真的好吃!

2021-01-13

一進入冬天(tian),我姥(lao)姥(lao)總是喜歡買(mai)很多的(de)大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)、蘿(luo)卜(bu)(bu)、大蔥(cong)、土豆(dou)這類耐儲存的(de)蔬菜(cai)囤(dun)在家(jia)里,然后把(ba)買(mai)回來的(de)這些(xie)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)蘿(luo)卜(bu)(bu)放到(dao)陽臺(tai)上。小(xiao)編看見那成堆的(de)白(bai)(bai)(bai)菜(cai),蘿(luo)卜(bu)(bu)會非常有安(an)全感,我們(men)家(jia)蘿(luo)卜(bu)(bu)一般都是用來腌(a)咸菜(cai)的(de),小(xiao)的(de)時(shi)候還住在院子里,水井旁邊(bian)有一個半(ban)米多高的(de)咸菜(cai)罐,里面(mian)都是姥(lao)姥(lao)淹的(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)、白(bai)(bai)(bai)菜(cai)、還有一些(xie)夏天(tian)剩下來的(de)西瓜皮,因為(wei)小(xiao)的(de)時(shi)候物(wu)資(zi)比(bi)較(jiao)匱乏,冬天(tian)能吃到(dao)蔬菜(cai)實在是太不容易(yi)了(le),所(suo)以腌(a)咸菜(cai)就成為(wei)了(le)冬季里飯桌(zhuo)的(de)主打菜(cai),不僅十(shi)分便宜,而且又(you)開胃下飯。

比如說做成開腌蘿卜干兒,蘿卜干水分比較少,很適合于晾曬,這樣方法做出來的蘿卜干也比較爽脆筋道,現在超市賣咸菜都比肉還貴,一小盒咸菜已經賣出了肉的價格,所以還是自己做的咸菜吧,既實惠又干凈,還沒有食品添加劑,自己在家腌好的蘿卜干,只要放到冰箱里就可以了,想吃就吃,尤其是喝粥的時候,來一份腌蘿卜,開胃下飯,相信大家一定會喜歡的。

黃氏蘿卜干

【自制腌蘿卜干(gan)】

【食材】

青蘿(luo)卜、食用油、辣(la)椒粉(fen)、白(bai)芝麻、食鹽(yan)、白(bai)糖(tang)、姜粉(fen)、花椒粉(fen)、生抽(chou)、香油、雞精

【制作方(fang)法】

1、青(qing)蘿(luo)卜洗凈切成(cheng)條(tiao),放適(shi)量(liang)食鹽(yan),攪拌(ban)均勻后放在通(tong)風有陽光(guang)處,晾(liang)曬一天;

2、將晾干(gan)的(de)蘿卜(bu)條(tiao)用涼開水(shui)浸泡半小時,并(bing)清(qing)洗掉(diao)表面的(de)鹽和灰塵;

3、浸泡好的蘿卜(bu)條撈出(chu)瀝干水(shui)分(fen),加入適量的食鹽(yan)、白糖、生(sheng)抽、姜粉(fen)、辣椒(jiao)粉(fen)、花椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen),攪拌均勻;

4、將蘿卜干放入密封的容(rong)器(qi)中,在冰(bing)箱里腌(a)制三天,使蘿卜干充分(fen)的入味;

5、三天之后將(jiang)蘿(luo)卜(bu)干取(qu)出,加入(ru)適量的香油、雞精攪(jiao)拌均(jun)勻(yun),就(jiu)可以吃(chi)了。為了長(chang)期保存(cun),請將(jiang)蘿(luo)卜(bu)干放(fang)入(ru)冰(bing)箱里,隨(sui)(sui)吃(chi)隨(sui)(sui)拿就(jiu)行。

【小貼士】

1、腌制蘿卜干(gan)之前的(de)晾曬,千萬不(bu)要省略,晾曬可以去掉(diao)蘿卜干(gan)中的(de)水分,是蘿卜干(gan)是否清脆的(de)關鍵所在(zai)。

2、蘿(luo)卜干(gan)晾曬(shai)(shai)(shai)一(yi)天就可以,不要過度晾曬(shai)(shai)(shai),如果晾曬(shai)(shai)(shai)時間(jian)太(tai)長(chang),蘿(luo)卜干(gan)會完全沒有水分(fen),吃起來口感(gan)十分(fen)差(cha)。

3、在晾曬蘿卜(bu)干(gan)(gan)的時候一定要(yao)注意翻動蘿卜(bu)干(gan)(gan),不然蘿卜(bu)干(gan)(gan)很容易長(chang)毛發霉,影響(xiang)蘿卜(bu)干(gan)(gan)的口感(gan)和味道(dao)。

以上就是自制五香蘿卜干的做法了,是不是非常簡單呢,大家趕快學著做吧!


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