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黃氏蘿卜干
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曬干的蘿卜干怎樣做好吃?

2021-01-13

小咸菜是我們家庭餐桌上常吃的一種小菜,開胃、爽口、下飯,各地的咸菜各有特點,互不相同對咸菜情有獨鐘,用白菜腌制而成的辣白菜,作為咸菜的一種,非常受歡迎,吃起來很爽口。吃膩了辣白菜,用蘿卜做得咸菜也非常受歡迎,秋季把蘿卜切成條,曬干,冬季做成小咸菜,特別好吃,教你辣蘿卜干咸菜的做法,不會調味也沒關系,現在超市或者網上都有賣現成的咸菜調味料,方法很簡單,簡單拌一拌就成,看一遍就能學會,做出的蘿卜干咸菜有嚼勁,辣、鮮、香、甜等獨特風味。比辣白菜還好吃,下面分享下做法:

【辣蘿(luo)卜干咸(xian)菜】所需材料:蘿(luo)卜、辣白菜調(diao)味料、蘋果、

做(zuo)法步驟:

蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)選用(yong)青蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)、紅蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)都(dou)可(ke)以(yi)(yi),選用(yong)青蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)味(wei)道好,辣味(wei)重,青蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)是(shi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)中(zhong)的一(yi)種(zhong),其皮和瓤都(dou)是(shi)青色的,所(suo)以(yi)(yi)稱之為(wei)青蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu),味(wei)道脆甜,還可(ke)以(yi)(yi)生吃。

將蘿卜(bu)全部(bu)洗凈(jing),削(xue)去(qu)根部(bu)的根須,用刀均勻地切成(cheng)約(yue)(yue)1厘米左右(you)厚的片,然后,將切片的蘿卜(bu)3~4片疊在一起,再(zai)切成(cheng)約(yue)(yue)1厘米左右(you)寬的蘿卜(bu)條(tiao)。

將全部蘿(luo)(luo)卜都切成條后,放在室(shi)外通風的(de)(de)(de)院子里(li),或陽(yang)臺外邊的(de)(de)(de)窗臺上(shang),放入透氣的(de)(de)(de)紗網或鐵絲網上(shang),或者用(yong)透氣的(de)(de)(de)簾子,或者木板(ban)上(shang),攤平蘿(luo)(luo)卜晾(liang)曬,注意對晾(liang)曬的(de)(de)(de)蘿(luo)(luo)卜要適當的(de)(de)(de)翻面,直至蘿(luo)(luo)卜晾(liang)干為止。晾(liang)曬幾天(tian)左右即可。蘿(luo)(luo)卜晾(liang)干后,放在透氣的(de)(de)(de)紗網內,放在陰涼通風處保存。

冬季吃的(de)時候,拿出一些曬(shai)好的(de)蘿(luo)卜干,放(fang)在清水中(zhong)泡30分鐘(zhong),投洗(xi)兩遍,洗(xi)去晾曬(shai)時落下(xia)的(de)灰塵。

然后,把蘿卜條用(yong)手攥下水分待用(yong)。

把蘋果去皮(pi),去掉果核,再切成末。

將蘿(luo)卜干放在盆內(nei)(nei),加入(ru)蘋果末,再加入(ru)調味料,用(yong)筷子翻拌均勻,放置(zhi)1-2小時入(ru)味,就可以吃了,把蘿(luo)卜條咸(xian)菜放在帶蓋的容器內(nei)(nei),放冰(bing)箱內(nei)(nei)冷藏保存(cun),隨(sui)(sui)吃隨(sui)(sui)取。

小(xiao)貼士:調味料不(bu)要放的(de)(de)太少,否者影響(xiang)口味。晾曬的(de)(de)蘿(luo)卜必須選擇質地脆嫩、新鮮、成熟度適宜、組織致(zhi)密光滑和口味甘甜的(de)(de)蘿(luo)卜品種。


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