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黃氏蘿卜干
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龍城黃氏蘿卜干

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蘿卜干做法大全

2020-05-22

蘿卜干做法是有很多種的,因為蘿卜干在各地都非常流行而各地的蘿卜干做法卻又不同,所以想要了解龍城蘿卜干的做法我們可以看看各地的不同做法,然后選擇一種適合自己口味而又簡單容易操作的做法來嘗試做一道蘿卜干吧,那么什么是蘿卜干,我們要如何開始制作蘿卜干呢?

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蘿卜干做(zuo)法大全

蘿(luo)卜(bu)干(gan)就是(shi)將蘿(luo)卜(bu)曬(shai)干(gan),蘿(luo)卜(bu)干(gan)是(shi)一種非(fei)常有(you)味(wei)道(dao)的(de)蔬菜(cai),因為經過曬(shai)干(gan)的(de)蘿(luo)卜(bu)還(huan)是(shi)含有(you)豐富的(de)維生素B的(de),而且蘿(luo)卜(bu)干(gan)含有(you)豐富的(de)鐵元(yuan)素,適合(he)貧(pin)血的(de)患者(zhe)食(shi)用,蘿(luo)卜(bu)干(gan)的(de)主要(yao)功效(xiao)在于(yu)可以開(kai)胃。

蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)制作(zuo)一(yi)般是在冬至(zhi)(zhi)前后(hou)(hou)(hou)進行,要經過“曬(shai)、腌、藏(zang)”三道工序。將蘿(luo)(luo)卜(bu)拔出洗凈,放太(tai)陽下曝曬(shai)后(hou)(hou)(hou)用鹽(yan)(yan)圍實,一(yi)層蘿(luo)(luo)卜(bu)一(yi)層鹽(yan)(yan),裝滿后(hou)(hou)(hou)上蓋,再壓上大石塊(kuai),晚(wan)間收回。一(yi)周后(hou)(hou)(hou)取出晾曬(shai),搓去水(shui)分,再曝曬(shai),直至(zhi)(zhi)擠(ji)不出水(shui)為止。然(ran)后(hou)(hou)(hou)將竹苫里的鹽(yan)(yan)水(shui)過濾煮開,倒入(ru)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)浸(jin)泡,趁(chen)熱再揉擦一(yi)次,又擠(ji)去鹽(yan)(yan)水(shui)再曬(shai)干(gan)(gan),等到變(bian)為金(jin)黃色(se)后(hou)(hou)(hou),就(jiu)將蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)裝入(ru)干(gan)(gan)凈的甕內壓實,用黃泥封口,半年之后(hou)(hou)(hou)取出。

食用方(fang)法

1、洗(xi)凈(jing)撕開,直接送白粥,常于早餐食用;

2、作潮(chao)菜配料,如切片加鮮蝦做湯,有龍舌鳳尾(wei)湯之美稱,更常(chang)用于(yu)配魚(yu)或肉(rou)烹(peng)煮;

3、與雞(ji)蛋一并煎至成餅狀,即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用(yong),有開胃消食,消風行氣之效(xiao)。

現在,龍城黃氏蘿卜干經過加工,已經成為地方特色的送禮佳品,海外華僑回常州探親回去時,最喜歡帶去家鄉的菜脯。

上(shang)文我們介紹(shao)了什么(me)是(shi)蘿卜干(gan),我們知道蘿卜干(gan)是(shi)采用了蘿卜通(tong)過太陽(yang)曬干(gan)的(de)(de)東西,蘿卜干(gan)的(de)(de)營養價值非(fei)常高,蘿卜干(gan)里面含有(you)豐富的(de)(de)鐵元(yuan)素(su)和維生(sheng)素(su),上(shang)文也介紹(shao)了蘿卜干(gan)的(de)(de)具(ju)體做(zuo)法,相(xiang)信對大家有(you)幫助(zhu)。


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