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蘿卜干腌制方法

2020-05-22

蘿卜干腌制方法有幾種,我們常州香辣蘿卜干將介紹給大家蘿卜干腌制的方法,我們先了解一下什么是蘿卜干吧,蘿卜干就是采用了蘿卜為原料然后曬干,蘿卜干屬于蔬菜的一種,是比較有特色的蔬菜,常州五香蘿卜干里面含有豐富的維生素B以及鐵元素,所以蘿卜干的營養是非常豐富而且對于我們人體相當有益。

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蘿卜干(gan)腌制方法

蘿卜(bu)(bu)干有很好的(de)食療(liao)效果,我們(men)常(chang)吃蘿卜(bu)(bu)干能(neng)夠保(bao)護我們(men)的(de)肝臟(zang),并且能(neng)夠調節我們(men)的(de)血糖,這些都是維生素B發揮的(de)功效,腌(a)制蘿卜(bu)(bu)干的(de)方(fang)法非常(chang)的(de)簡(jian)單,我們(men)一(yi)起學習一(yi)下(xia)蘿卜(bu)(bu)干腌(a)制方(fang)法。

蘿卜干腌制方法

1要(yao)做出好的蘿(luo)卜干(gan),而選蘿(luo)卜也(ye)是(shi)很有講究的。要(yao)選那種(zhong)脆嫩汁液很充足(zu)的蘿(luo)卜,不要(yao)選那種(zhong)中間干(gan)澀的蘿(luo)卜,那是(shi)由(you)于(yu)收獲后期干(gan)旱缺(que)水導致的,做出來的蘿(luo)卜干(gan)不脆口,還寡(gua)味(wei)。

2也(ye)不要(yao)(yao)那種(zhong)花心的(de)(de)蘿卜(bu),那個有毒。也(ye)不要(yao)(yao)那種(zhong)拔起來很(hen)久(jiu)的(de)(de)蘿卜(bu),選(xuan)擇拔起來不超過一周的(de)(de)蘿卜(bu),隨(sui)腌(a)隨(sui)拔。那種(zhong)在地里已經開花的(de)(de)老蘿卜(bu),也(ye)不要(yao)(yao)選(xuan),那個蘿卜(bu)表皮里都(dou)有筋了,很(hen)不好吃(chi)。

3腌(a)制蘿(luo)卜(bu)還要(yao)選個好天(tian)氣(qi),要(yao)在晴天(tian)腌(a)制。沒有好天(tian)氣(qi)晾曬,很容易會讓蘿(luo)卜(bu)干發霉爛(lan)掉的(de)。要(yao)秋高氣(qi)爽的(de)時候(hou)腌(a)制蘿(luo)卜(bu)干。

4天(tian)氣好(hao)了(le),把選(xuan)好(hao)的(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)去苗,洗凈。把蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干縱切(qie)(qie)成均勻的(de)長條塊,一般二(er)指到三個手(shou)指寬即可(ke)(ke),也(ye)就(jiu)是(shi)3厘(li)米到5厘(li)米寬。小個的(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)以(yi)(yi)不(bu)用切(qie)(qie),不(bu)能把蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)條切(qie)(qie)得太細太薄(bo),否則(ze)做出來的(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干就(jiu)會韌,不(bu)脆口(kou)。切(qie)(qie)好(hao)的(de)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu),可(ke)(ke)以(yi)(yi)先(xian)晾曬一天(tian),以(yi)(yi)去除部(bu)分水分,并讓蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)柔軟,方便(bian)腌制的(de)時候容器盛裝。注(zhu)意,切(qie)(qie)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)菜刀(dao)不(bu)能有油膩。

5找一個適(shi)當(dang)容(rong)(rong)量的玻(bo)璃(li)壇子(zi),瓦(wa)壇子(zi)或是瓦(wa)缸也行,洗干凈晾干。容(rong)(rong)器不能有(you)油膩。準備(bei)一定(ding)量的粗(cu)鹽(yan),沒(mei)有(you)經驗也可以(yi)使用(yong)精鹽(yan)。市場上還有(you)做咸菜(cai)專用(yong)的粗(cu)鹽(yan),可以(yi)專門買這種(zhong)鹽(yan)。

上文我(wo)們(men)介紹了什么是(shi)蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan),我(wo)們(men)知道蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan)就是(shi)采用了蘿(luo)卜直接(jie)曬干(gan)(gan)(gan),我(wo)們(men)可以用蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan)來腌(a)(a)制(zhi),腌(a)(a)制(zhi)后的(de)蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan)更加(jia)(jia)的(de)具(ju)有營養,口味也更加(jia)(jia)好,上文也詳細介紹了蘿(luo)卜干(gan)(gan)(gan)腌(a)(a)制(zhi)方法,希望大家看后懂得自己(ji)腌(a)(a)制(zhi)蘿(luo)卜。


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